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Biblioteca ElectrónicaEl maíz y la milpa actual (Artículo amplio)Autor: Luis Dzib et al Categoria: Agricultura tradicional Fuente: Escuela de Agricultura Ecológica U Yits Ka´an Resumen: El maíz en Yucatán, el más importante cereal mesoamericano, se consume como alimento desde que el hombre lo cultiva en las tierras peninsulares, aunque ahora también se usa para fines pecuarios e industriales. Es como alimento diario donde este grano adquiere la mayor relevancia por ser la base alimenticia de la gran mayoría de la gente, en especial de los campesinos, a quienes no les pueden fal-tar las tortillas en su mesa. Con el maíz se preparan alimentos como el pozole, atoles, tamales, polkanes y una larga lista de comidas regionales y nacionales. La milpa no es sólo producir maíz, es una forma de producir y de vivir, con profundas raíces y tradiciones mayas, que fue una de las bases económicas de sus-tentación de las culturas autóctonas mesoamericanas y que ha logrado sobrevivir a cinco siglos de dominación occidental europea, criolla y mestiza. Este artículo, preparado por profesores del CRUPY que participan en el proyecto de la Escuela de Agricultura Ecológica de Maní, nos habla de la cultura de la milpa: su relación con los recursos naturales, las técnicas de cultivo, las ceremonias y como la vida de gran parte de los productores maiceros de Yucatán gira en torno a la milpa. (14 págs.) Documento Extenso art3.PDF Visualizar Descargar |
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