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Los quesos mexicanos

Autor: Villegas de Gante Abraham
Categoria: Libros UACH
Año: 2004       Páginas: 220       Precio: $ 90.00


Resumen:

La presente obra trata diversos aspectos de los quesos mexicanos genuinos. Tiene un doble objetivo: poner al alcance de los lectores un material bibliográfico de primera mano que describe los fundamentos de la tecnología del queso a la luz de la racionalidad del proceso de elaboración; también pretende dar a conocer los rasgos generales de los quesos mexicanos más importantes.